個人経営かフランチャイズか
居酒屋では美味しいお酒や料理、独特の雰囲気を楽しむことができますが、自分でもお店を出したいという夢を持つ人もまた多く存在します。
居酒屋はただお酒や料理が好きだからといって成功できるというわけではありません。
実際に経営するとなると多くのお客さんに来てもらい、売り上げをアップさせていく必要があります。
開業にも色々な方法があり、細かな部分までこだわりを持ってお店を作りたいという人には個人経営が向いていますし、経営のことはあまりよくわからない、プロのサポートを利用したいという人はフランチャイズもおすすめです。
お店を出すと決意したら事業計画はしっかりと立て、開業資金の調達も行う必要があります。
さらに営業許可を取るなど様々な準備が必要です。
開業資金はどれぐらい必要か
居酒屋を開業するにはどれぐらいの開業資金が必要かも知っておきたいですが、まず物件の取得費用が必要ですし、厨房機器やテーブルなどの家具類、食器やグラス、さらに看板やのれんなどの備品の購入費も用意しなくてはいけません。
さらにお店をオープンするとなると宣伝にかける費用も必要です。
開業資金はお店の規模や立地によっても大きく変わってきます。
一からお店を作る場合は小規模なお店でも数百万円はかかってきます。
さらにオープンの際には食材やお酒の仕入れ費用が必要ですし、人を雇う場合は人件費もかかってきますので、そうした資金も十分に用意しておきたいところです。
そして、オープン当初はすぐに利益が上げられない可能性もありますので、当面の生活に困らないよう、お金の管理はしっかりと行っておきましょう。
コンセプトを決めておこう
繁盛店にするためにも、どんなお店にするかコンセプトはしっかりと決めておきたいところです。
一口に居酒屋といっても色々なお店があり大衆的な居酒屋もあれば、やや高級な雰囲気があるお店もあります。
そして和風のお店もあれば最近は洋風のお店やおしゃれな雰囲気のあるお店も人気となっています。
客筋も、中高年の男性客を主なターゲットとしているお店もあれば若者向きのお店、女性客を積極的に取り込もうとしているお店もあります。
理想のお店にするためにも、どのような雰囲気のお店にしたいのか、どのような客層にアピールにするのかは明確に決めておきたいところです。
繁盛店にするためには美味しいお酒や料理を提供することはもちろん、価格が適正であることも大事ですので、価格設定もよく考えておきましょう。
そしてお店に清潔感があること、サービス内容の良さも大切ですので、開業後も日々努力は続けていきたいところです。