居酒屋といっても規模はいろいろ
会社帰りに仲間とよく居酒屋に行くという人は、たいてい駅前などにある規模の大きなところや、全国展開しているチェーン店に行くことが多いでしょう。
こうした店は、仕事帰りのサラリーマンだけでなく、最近では仕事を終えたとみられる女性たちのグループもたくさんいます。
駅前のような立地条件のいいところに場所を借りて、新しく居酒屋を始めることはなかなかむずかしいですが、アイデアを生かした料理を考えたり、さらに作ることが得意という人は、規模の小さな居酒屋なら開業させるのは不可能ではないでしょう。
駅前の大きな通り沿いというわけにはいきませんが、住宅街がたくさん並ぶなかの通りに面した、ちょっと人通りの多いところに店舗を構えることができれば、こんなところに新しい店があると興味を示してくれる人が出てくるはずです。
ちょい安め程度の値段設定がいい
住宅街で居酒屋を個人で開業するには、料理にしろ飲み物にしろ、一般的な居酒屋よりもちょい安めだなと感じてもらえる金額に設定することが重要です。
店を経営する以上、できれば多くの利益を上げたいところですが、値段を高めに設定した場合、一度は来てくれたとしても、その後リピーターになってくれることはまずないでしょう。
あの料理で、あるいはこの場所で、あの値段はあり得ないと思われてしまったらその人は二度とこないばかりか、あの店は高いわりに美味しくないという評判があっという間に広まってしまいます。
そうなれば、せっかく開業したのもつかの間、すぐに閉店しなくてはならなくなります。
それを避けるためにも、大手居酒屋よりもちょい安めの値段設定にしておくことで、駅前ではなくて家の近くまで帰ってからちょっと一杯ひっかけようと思ってもらえるでしょう。
美味しい料理を出すのは鉄則
ちょっと一杯飲んで帰りたいとはいえ、おつまみなしでお酒を飲むのは味気ないものです。
そのため、おつまみ系を中心に、美味しい料理を出せるようにするのが鉄則です。
住宅街にオープンさせて成功するには、地域住民が美味しいと思ってくれることがもっとも重要ですので、とにかく美味しいと言ってもらえるような料理を出せるかどうかが、店の成功にかかっています。
おつまみが美味しいとお酒が美味しくなりますし、おつまみが美味しいなら、他の料理もおいしいだろうと考えます。
そうなると、家族みんなで行ってみようかということになります。
美味しい料理をどんどん考え、作っていける人なら、立地条件のいい駅前でなくても居酒屋を開いて成功できる可能性は大いにあります。